中国乳品企业安全质量危机应对策略研究——以“三聚氰胺案”为例

随着贸易的扩展，人们的对自身健康越来越关注，乳制品行业的正在飞速的发展。但是与此同时，过快的发展，暴露出我国在乳制品安全方面存在政府监管系统不完整、质量体系的不健全、社会责任感的缺失、生产管理能力的低下等问题。这些问题导致我国乳制品安全危机大规模的爆发。其中以“三聚氰胺事件”为典型代表的乳制品安全事故曝光，不但重创中国乳制品的安全形象，更为严峻的后果是撼动了社会大众消费者对乳制品企业的信心，乳品企业面临前所未有的挑战。本文首先对当前我国食品安全现状进行了客观评估，分析了我国食品安全的不足之处。其次本文以三聚氰胺事件为例，分析我国乳制品企业安全管理存在的漏洞，进而探讨其对策，希望对我国的乳制品行业的发展起到积极作用。

关键词：乳制品  质量  安全管理  问题  对策

目录

摘要- 1 -

一、引言- 4 -

(一)研究的背景- 4 -

(二)研究的目的- 4 -

二、危机管理理论- 5 -

(一)危机的定义- 5 -

(二)企业危机管理理论- 5 -

三、中国食品企业危机管理现状- 6 -

(一)中国食品危机管理现状- 6 -

(二)存在的主要问题- 6 -

1.源头环境恶化污染严重- 6 -

2.使用过量的食品添加剂- 6 -

3.食品流通过于薄弱- 6 -

4.安全监管机构存在问题- 7 -

四、三聚氰胺事件企业的危机及其处理策略- 8 -

(一)三聚氰胺事件- 8 -

(二)三聚氰胺事件企业危机及处理策略分析- 8 -

1.缺少社会责任意识- 8 -

2.没有产品危机意识，危机预警不完善- 8 -

3.处理能力弱，缺乏沟通- 9 -

五、乳制品企业对危机类别频发原因的对策- 10 -

(一)乳制品企业危机频发的原因- 10 -

1.缺少系统的食品法律体系- 10 -

2.安全监管机构构建不完整- 10 -

3.奶牛养殖规模小，缺少对原奶标准化管理- 10 -

4.乳制品质量标准体系不健全- 10 -

5.乳制品企业管理不善或者缺乏社会责任感- 11 -

(二)增强乳制品企业对危机管理的对策- 11 -

1.加强奶源管理，控制生产过程：- 11 -

2.加强乳制品质量安全监管- 11 -

2.重视沟通- 12 -

3.加强诚信建设，打造优质品牌- 12 -

六、结论与展望- 13 -

参考文献- 14 -

致谢- 15 -