中国食品制造企业食品安全危机管理研究——以蒙牛乳业集团为例

近年来，中国食品安全事件频发，恶性事件屡禁不止，食品安全问题渗透到食品行业的各个角落，引起社会各界高度关注。作为生产食品的食品制造企业，应当对食品安全负起责任，加大对食品安全的管理，树立食品安全危机管理意识。然而，诸多食品企业却未曾建立健全食品安全危机管理体系。本文通过选取蒙牛乳业集团食品安全危机管理的案例，分析了我国食品制造企业在食品安全危机管理上的现状和存在的问题，随后提出了改进和完善食品安全危机管理的对策和建议。

关键词　食品安全；危机管理；食品制造企业

目录

摘要I

一、导论2

（一）研究背景2

（二）研究内容2

（三）研究目的和意义2

1.研究目的2

2.研究意义2

二、文献综述3

（一）相关概念及理论3

1.食品安全与食品安全危机管理3

2.食品安全危机管理的相关理论3

（二）国内外研究现状4

1.国内研究现状5

2.国外研究现状5

三、蒙牛乳业集团食品安全危机管理案例分析6

（一）蒙牛“致癌门”事件回顾6

（二）蒙牛乳业集团食品安全危机管理的分析6

四、中国食品制造企业食品安全危机管理现状分析8

（一）危机发生前：预防阶段8

（二）危机发生时：处理阶段9

（三）危机发生后：总结学习阶段9

五、加强中国食品制造企业食品安全危机管理的对策研究10

（一）危机发生前：预防阶段10

（二）危机发生时：处理阶段11

（三）危机发生后：总结学习阶段12

六、结论和展望13

（一）本文结论13

（二）研究局限性以及展望13

参考文献14

致谢15