摘要
随着越来越多的外国品牌进入国内市场和国内新品牌的的诞生，给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会，也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营困境。本文知味观首先是一家老字号企业，其次是一家老字号的餐饮企业；餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，这也就决定了人在其中起了关键性的作用，人是服务的提供者，人的服务意识、服务态度、服务技能以及对顾客的服务质量等，都将对餐饮业的市场声誉和经济效益产生极大的影响，所以做好餐饮业人力资源管理工作在餐饮业管理经营当中显得尤为重要。但如何从人力资源管理角度出发，提高老字号餐饮企业人力资源水平，甚至通过对人力资源的提升可以提高企业的竞争力，是本论文研究的问题。本文主要通过分析杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理现状的分析，从而提出解决问题的最佳对策。
关键词：老字号； 餐饮业； 人力资源管理
目录
摘要I
引言（此章可以不设）1
一、杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理现状..................................................2
（一）杭州知味观餐饮有限公司概况...............................................................2
（二）杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理现状.......................................3
（1）人员结构.....................................................................................................3
（2）人员流失量.................................................................................................4
（3）人员培训.....................................................................................................4
（4）绩效考核体系.............................................................................................4
三、杭州知味观餐饮有限公司人力资源管理存在的问题.......................................4
（一）由知味观餐饮有限公司经营现状分析其人力资源管理存在问题.......5
（1）知味观的经营现状分析.............................................................................5
（2）由知味观的现状经营分析其及餐饮行业的存在的人力资源管理问题...5
（二）由知味观餐饮有限公司时代背景分析其人力资源未来存在的问题.....6
（1）知识经济的时代..........................................................................................6
（2）经济全球化的时代......................................................................................6
（3）知味观在时代背景下人力资源管理存在的问题………………………..7
四、加强知味观企业人力资源管理的对策..........................................................7（一）树立科学的企业人力资源管理的理念...............................................7（二）完善企业餐饮文化的培训，不断提高员工素质...............................7（三）实施“人性化”管理，完善考核和提升机制...................................7（四）制定适合自己企业的薪酬与福利制度...............................................8（五）解决餐饮企业招工难，人员流失严重的重要问题..........................8（六）制定员工职业生涯规划.......................................................................9
参考文献...........................................................9
致谢9
