我国餐饮企业人员流失问题探讨 (5)

餐饮业伴随着我国经济快速发展和城镇化进程的推进，迅速发展壮大，创造了大量就业岗位，已成为服务业中的主导产业，对于拉动经济增长发挥了重要的作用。近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一，随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。一个餐饮企业要想做强做大，在激烈竞争的餐饮市场中立于不败之地，必须拥有大量的各类人才，否则，企业的发展是不可能的。所以在人才竞争的时代，员工特别是优秀员工是饭店最宝贵的财富，优秀员工（不仅包括优秀服务员，也包括优秀的管理者）的流失会对饭店造成极大的负面影响。为了更好的运营人力资本，必须正确认识饭店业人力资源中存在的问题，只有这样，才能从根本上解决问题。使餐饮业渡过人才、人员短缺的窘境，步入良性循环的发展轨道。

关键词；餐饮业；员工流失；影响因素

目录

绪论4

一、餐饮企业人力资源结构现状4

（一）年龄偏小,且日趋年轻化4

（二）从业人员学历素质不高，缺乏高素质复合型人才4

（三）男女比例失衡5

（四）过高的员工流失率5

（五）员工薪酬水平普遍偏低5

二、餐饮企业人力资源管理中存在的问题5

（一）人才跳槽严重，并且出现两个极端5

（二）员工积极性低，表现不理想6

（三）饭店人力资源结构失衡6

三、餐饮企业人力资源管理的对策6

（一）破除传统偏见、扩大从业规模、解决招人难的难题6

（二）为员工设计职业生涯规划、建立科学的晋升渠道7

（三）建立完善餐饮企业培训制度，不断提高员工素质7

（四） 建立合理的员工薪酬体系和绩效考核体系7

（五） 加强对员工的关怀8

四、小结8

参考文献