摘要
人们的生活水平随着国家经济的发展与综合实力的提升也在不断的提高。生活水平提高后，人们对服务的需求逐渐地在增加，餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。大多数的企业通过连锁化的经营模式和多样化就经营来扩大市场规模和品牌效应。而在餐饮业不断发展的同时，不得不面对的是员工离职的问题。员工稳定性低，离职率高成为了餐饮业突出的问题，困扰着许多的企业管理者，成为了阻碍餐饮企业发展的绊脚石。
本文研究以L公司为研究对象，在总结归纳国内外关于员工离职文献的基础上，归纳总结了结构化变量、工作满意度、人口统计变量及离职的概念，分析它们之间的关系等，建立本文研究的框架和提出假设。建立问卷并进行问卷调查，针对问卷进行SPSS分析，对提出的研究假设进行论证。本研究通过实证分析得出：结构化变量与工作满意度是员工离职的主要影响因素。结构化变量中的企业培训与文化对员工离职有着显著的影响。人口统计变量中对结构化变量、工作满意度和员工离职有显著性主要体现在员工的性别、学历以及薪酬水平。
关键词：员工离职；结构化变量；工作满意度
abstract
With the development of national economy and the improvement of comprehensive strength, people's living standard is also constantly improving. After the improvement of living standards, people's demand for services is gradually increasing, and the competition between catering enterprises is becoming more and more fierce. Most enterprises expand market scale and brand effect through chain operation mode and diversification. With the continuous development of catering industry, we have to face the problem of employee turnover. Low employee stability and high turnover rate have become prominent problems in catering industry, which perplex many enterprise managers and hinder the development of catering enterprises.
This paper takes L company as the research object, summarizes the concepts of structural variables, job satisfaction, demographic variables and turnover, analyzes the relationship between them, establishes the framework of this study and puts forward the hypothesis. The questionnaire was established and the questionnaire survey was carried out. SPSS analysis was carried out for the questionnaire, and the research hypothesis was demonstrated. Through empirical analysis, this study concludes that structural variables and job satisfaction are the main influencing factors of employee turnover. Corporate training and culture in structural variables have a significant impact on employee turnover. In demographic variables, structural variables, job satisfaction and employee turnover are significant, which are mainly reflected in employee gender, education and salary level.
Key words: employee turnover; structural variables; job satisfaction
目录
一、 绪论1
（一） 研究背景和研究意义1
（二） 研究内容与研究流程1
（三） 文献探讨2
1． 结构化变量2
2． 工作满意度2
（四） 离职相关概念3
（五） 各构念间的关系4
（六） 研究思路与设计5
（七） 理论模型的构建5
（八） 研究假设的提出6
（九） 研究方法6
二、 问卷调查与数据收集8
（一） 问卷设计8
（二） 问卷的发放9
（三） 样本基本情况9
三、 数据分析11
（一） 描述性统计11
（二） 项目分析12
（三） 探索性因子分析13
（四） 信度分析14
（五） 人口统计变量的单因子方差分析14
（六） 回归分析15
四、 研究结论18
（一） 研究结果18
（二） 主要研究结论18
（三） 研究的局限性和未来的展望18
参考文献
