索菲特大酒店餐饮服务质量研究

中文摘要

近年来，我国旅游业进入高速发展时期。主要是随着我国居民收入的增长，居民开始旅游直接推动了旅游行业的发展。那么随着居民的收入的增加和城镇化水平的提高，居民旅游消费的结构将发生变化，由此将给未来的旅游行业带来新的发展契机。在这种环境下，昆明索菲特大酒店业迎来了一个良好的发展机遇。虽然我国这些年来来建立了不少昆明索菲特大酒店，但是和国外优秀的昆明索菲特大酒店相比较，国内的还存在着一些缺陷。本文以昆明索菲特大酒店餐饮部服务为研究对象，分析了昆明索菲特大酒店餐饮部服务中存在的问题，存在的问题主要体现在缺乏主动对客服服务意识、餐饮部员工专业技能水平较低、客史档案重视程度不足和忽略细节的服务。进一步探究了影响昆明索菲特大酒店餐饮部服务问题的原因分析，据此提出昆明索菲特大酒店餐饮部服务中对策。

关键词：餐饮部；昆明索菲特大酒店；服务；问题；优化策略

目录

一、 绪论 1

（一） 研究背景 1

（二） 研究目的和意义 1

（三） 研究现状 1

二、 酒店餐饮服务质量概述 3

（一） 酒店餐饮服务质量概念 3

（二） 餐饮服务质量的构成 3

（三） 餐饮服务质量的特性 3

（四） 我国酒店餐饮服务质量现状 3

（五） 酒店服务质量理论 4

三、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量现状 5

（一） 管理组织 5

（二） 管理现状特征 5

（三） 昆明索菲特大酒店在酒店餐饮服务质量管理的主要做法 5

四、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量存在的问题原因及分析 7

（一） 酒店餐饮服务中存在的问题 7

（二） 原因分析 8

五、 昆明索菲特大酒店餐饮服务质量问题的解决措施 9

（一） 提升餐饮部员工的服务综合水平 9

（二） 餐饮部岗位进行优化调整 9

（三） 酒店服务形象上的创新 9

（四） 管理层督导及服务环节的创新 9

结论 10

参考文献 11