中高档餐饮升级转型困境和对策

中文摘要

目前来看，在中高档餐饮行业中，我国的发展势头在不断加快。大量的企业壮大发展是因为市场经济发展的迅速，使得目前中高档餐饮行业已经取得一定的成绩。中高档餐饮行业是服务性行业，顾客的满意度为宗旨，但是近几年来中高档餐饮行业出现很多问题，严重制约着我国酒店行业的发展。笔者以衢州中高档餐饮行业为例，通过对本地区查找文献加之与实际结合研究，从而阐述中高档餐饮业现状及发展特点，列举衢州中高档餐饮业的发展优势，分析了制约衢州中高档餐饮市场快速增长的主要因素，针对这些原因提出相应的对策建议，以便寻求发展，衢州中高档餐饮行业一套新路子，以此提高衢州中高档餐饮业的市场竞争力，为中高档餐饮升级提供良好的借鉴。

关键词：中高档餐饮业；中高档餐饮升级；发展对策

目录

一、衢州中高档餐饮企业现状及发展特点 1

（一）衢州中高档餐饮业现状 1

1、中高档餐饮规模不大但都蒸蒸日上 1

2、中高档餐饮各个产业越来越成熟 1

（二）衢州中高档餐饮业发展特点 2

1、加快连锁经营发展模式成为主导模式 2

2、消费主体发生变化 2

3、对中高档餐饮的投资主体多元化 2

4、特大型企业拉动中高档餐饮业市场 2

二、衢州中高档餐饮业发展的优势 3

（一）广阔的消费市场 3

（二）良好的文化氛围 3

（三）异常活跃的中高档餐饮市场 4

三、制约衢州市中高档餐饮市场快速增长的主要因素 4

（一）中高档餐饮企业缺乏竞争力 4

（二）设点分布较密集，生存周期较短 4

（三）中高档餐饮业对员工的管理理念落后 4

（四）中高档餐饮业从连年高增长逐步趋向平缓 4

（五）经营成本上升制约着企业增长速度 5

（六）餐饮业创新能力不足 5

四、发展衢州市中高档餐饮业意见和建议 5

（一）积极发展品牌战略 5

（二）重视员工管理观念 5

（三）大力发展中高档餐饮连锁经营模式 6

（四） 建立一批一体化的企业 6

（五）提高企业竞争优势的重要手段就是创新 6

结论 7

参考文献 8