摘要
随着经济的进步,管理科学的不断发展, 我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，但随着行业竞争的加剧,一个问题日趋严峻——人才的流失。兼具技能与素养的全面“高素质”人才是现代化餐饮行业最需要的资源，过高的人才流失率已成为制约餐饮行业发展的瓶颈。现有人才队伍的不稳定不仅影响餐饮行业的正常运营,更增加了用人成本,严重影响其后续发展。因此,本文立足餐饮行业的现状，通过对其人才流失原因的探讨和分析，提出防止人才流失的具体对策，从而提炼出一套具有针对性的、切实可行的、能较好解决我国餐饮行业人才流失问题的方案。
关键词：餐饮行业；人力资源；人才流失
目录
绪论 ………………………………………………………………………………1
一、我国餐饮行业的现状……………………………………………………… 2
二、我国餐饮行业人力资源管理现状………………………………………….2
（一）雇佣关系无保障………………………………………………………2
（二) 工作强度较大且工作时间长…………………………………………2
(三) 薪酬管理不科学，缺乏公平性………………………………………2
(四) 职业发展潜力小………………………………………………………3
三、我国餐饮行业人才流失原因分析………………………………………….3
(一) 影响餐饮行业人才流失的社会因素…………………………………3
1．行业内部竞争日益激烈………………………………………………3
2．社会舆论的影响………………………………………………………3
（二）影响餐饮行业人才流失的组织因素…………………………………3
1．行业内部待遇偏低，激励机制不健全………………………………3
2．行业内部管理不科学…………………………………………………3
3．缺乏良好的企业文化，员工没有归属感……………………………3
4．选用人才不当…………………………………………………………3
5．不注重员工的发展与培训，缺乏职业生涯规划……………………4
6．高层领导人缺乏领导才能和个人魅力………………………………4
7．社会保障不健全………………………………………………………4
（三）影响餐饮行业人才流失的个人因素…………………………………4
1．寻求更高的报酬………………………………………………………4
2．寻求更优的工作环境…………………………………………………4
3．寻求更好的发展机会…………………………………………………4
四、针对餐饮行业人才流失现象的对策建议………………………………….5
（一）从招聘源头上控制………………………………………………….5
（二）通过职业培训有针对性地培养人才……………………………….5
（三）建立科学合理的薪酬体系………………………………………….5
（四）建立合理有效的内部激励晋升机制……………………………….5
（五）吸引大专院校的优秀毕业生进餐饮业工作……………………….5
（六）营造良好的企业文化氛围………………………………………….6
（七）建立健全保障和福利体系………………………………………….6
结论……………………………………………………………………………….7
参考文献………………………………………………………………………….8
