我国餐饮企业人员流失问题探讨

中文摘要

近些年来餐饮业发展迅猛，餐饮业已然成为了劳动密集型行业，但是随着经济全球化，我国的餐饮业也面临着越来越激烈的竞争，就在这种背景下，餐饮业的员工频繁流动，流失率高也困扰着我国的餐饮企业，据统计社会餐饮业的年流失率一般在15%~20%，基层员工的流失现象也使得很多餐饮企业经营惨淡。为此文章便是从当前我国餐饮业服务人员流失的现状、原因分析入手，从而探讨并解决餐饮服务业人员流失的对策，以此期待更好的对策能使餐饮业健康并有序的不断发展。

关键字：员工流失；餐饮企业；流失率.

目录

绪论 1

一、餐饮企业的人力资源现状 2

（一）“普及”的人才跳槽现象 2

（二）餐饮业人力资源的结构的失衡 2

二、员工流失对餐饮企业的影响 3

（一）员工流失影响客源量 3

（二）员工流失增加餐饮企业的招聘和培训成本 3

（三）员工流失影响服务质量 3

三、餐饮行业员工流失的原因分析 4

（一）薪资待遇的不理想 4

（二）员工缺乏必要的发展空间 4

（三）企业文化的影响 4

（四）员工培训不到位 4

（五）团队意识不强 5

（六）人们的传统观念对服务行业的不理解 5

四、缓解餐饮企业员工的流失现状的对策 6

（一）优化薪资待遇 6

（二）改善员工年龄结构 6

（三）塑造良好企业文化 6

（四）提高对员工的有效培训 6

（五）提高员工的团队意识 7

（六）做好餐饮行业的宣传 7

结论 8

参考文献 9