浅析食品供应链管理中面临的质量安全问题

摘　要

近些年来食品安全事件的频发发生，从供应链管理的角度进行出发，探究当今市场条件下所存在的一系列食品安全问题及潜在的风险因素。本文的论题写作方法有文献参考法、实地调查法、宏观分析法、微观分析法等，一方面基于供应链管理的视角，另一方面结合相关概念进行深入研究，以分析出现阶段所发生的一系列食品质量安全问题。同时深入了解其基本内涵，分析现有市场经济环境下所存在的影响食品安全的一系列因素，结合供应链管理思想在该领域的基本应用，对所存在的一系列问题提出有针对性的对策建议，在一定程度上控制和防范相关问题，稳定食品产业市场。该论题的研究存在一定的理论及现实意义，能够不断发展并完善相关的学术研究体系并解决存在问题。

关 键 词：食品供应链；食品质量安全；供应链管理

目  录

摘　要 I

目  录 III

1 绪论 4

1.1 研究背景 4

1.2 研究意义 4

1.3 研究方法 4

1.4 研究思路 5

2 国内外有关食品供应链质量安全管理的研究现状 6

2.1 相关概念 6

2.2 食品安全的重要性 7

2.3 国内外有关食品供应链质量安全管理的研究现状 7

3 食品安全管理的现状 9

3.1.1 食品质量与食品安全 6

3.1.2 食品供应链               6

4 基于供应链管理中食品安全发生机理分析 10

4.1 食品生产环节中存在的安全问题 10

4.2 食品加工环节中存在的安全问题 10

4.3 食品流通环节中存在的安全问题 11

4.4 食品安全监管中存在的问题 11

5 基于供应链管理中食品安全问题发生原因分析 12

5.1 食品行业产业链冗长并且繁杂 12

5.2 缺乏必要的技术支持且基础设施不够完善 12

5.3 综合管理水平不高 15

5.3.1 运输环节中存在的安全问题 15

5.3.2 销售环节中存在的安全问题 15

6 基于供应链管理的食品安全问题的解决对策 14

6.1 不断健全和提高食品供应链上的相关标准 14

6.2 加大资金投入，加强基础设施建设 14

6.3 优化整合食品供应链企业 14

6.4 推行食品供应链责任溯源制度 15

7 结论与展望 16

参考文献 17