我国餐饮企业人员流失问题探讨 (8)

摘要

随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮企业人员流失严重问题已日渐成为制约餐饮行业持续发展的瓶颈。近年来我国餐饮业面临企业员工严重流失的问题，餐饮业员工流失率越来越高，在此情形下完善企业管理降低员工流失率显得尤为重要。但目前我国餐饮业存在人力资源管理体系不规范、企业激励促进机制不健全、企业文化管理制度不完善、企业日常工作管理制度不到位、员工幸福感不高等问题。因此，降低我国餐饮业的员工流失率，是实现我国餐饮业的健康稳定发展必然要求。本文围绕餐饮业员工流失问题展开研究。从当前我国餐饮业服务人员流失的现状、原因分析入手，探讨解决餐饮业服务人员流失的对策，提高员工的幸福感，以期更好的使餐饮业健康有序的发展。

关键词：餐饮企业；人员流失；影响原因；员工幸福感；人力资源管理。  

目录

绪论 4

一、 研究意义 5

（一）提高员工的幸福感并有效控制流失率是酒店寻求发展的首要目标 5

（二）提高员工的幸福感是增强顾客满意度的基础 5

（三）提高员工幸福感并合理控制流失率可使餐饮业管理事项更具针对性 5

二、研究内容 5

三、研究方法 6

（一）描述性分析法 6

（二）文献归纳法 6

四、基本概念的界定 6

（一）员工流失与员工流失率的概念 6

（二）员工流失的概念 7

（三）员工幸福感的概念界定 7

（四）员工幸福感的定义 8

（五）员工幸福感与流失率的关系 8

五、餐饮行业服务人员流失现状及影响分析 9

（一）餐饮行业的定义 9

（二）餐饮行业的分类 9

（三）餐饮行业服务人员流失的现状 10

（四）餐饮行业服务人员流失的影响 10

六、餐饮行业服务人员流失原因及分析 11

（一）餐饮行业服务人员幸福感调查问卷结果分析 11

（二）餐饮行业服务人员流失的原因分析 14

七、餐饮行业服务人员流失的管控研究 17

（一）构建企业特色文化 17

（二）制定员工职业生涯规划 18

（三）注重情感管理 19

结论 20

参考文献 21

附录 22

员工幸福感调查问卷 22

第一部分 个人基本情况 22

第二部分 幸福感调查 22

第三部分 离职倾向调查 23