我国餐饮企业人员流失问题探讨 (10)

目录

绪论 1

一、餐饮企业人员就业现状 2

（一）餐饮企业现状 2

（二）餐饮管理专业毕业生就业现状 2

二、餐饮企业人员流失的成因 5

（一）餐饮管理专业学生现状分析 5

（二）餐饮企业面临的困窘 6

（三） 学校专业教育的课程设置存在问题 6

三、解决餐饮专业毕业生就业流失的策略 7

（一）从大学生角度 7

（二）从企业的角度 7

（三）从学校专业教育设置的角度 8

结论 9

参考文献 10

附录 11

绪论

随着我国经济的发展，市场经济体制的活跃，对外开放达到了新的高度，旅游业的发展与进步给我国餐饮业带来了曙光。同时，国际餐饮集团也看到中国餐饮市场的发展潜力，星巴克集团、株式会社食其家集团、希尔顿、百胜餐饮集团（旗下拥有肯德基、必胜客等）等集团通过各种形式大举进入中国市场，餐饮业的竞争也越来越激烈，更有国外优秀的餐饮管理人才也来到中国参与到这场经济竞争中。在市场经济的环境背景下，餐饮业竞争演变成人才的竞争，对具有国际高管理水平，精通行业法律法规，熟悉运营模式的优秀管理人才需求也不断增加，为满足市场需求，全国许多高校开设餐饮管理专业，培养专业人才，充实行业高水平管理人员的队伍。但现实情况却不容乐观，刚毕业的大学生放弃餐饮行业转向其他行业，在餐饮工作的大学生没几年就自动离开，员工流失现象有增无减。为什么招不到或留不住企业人员呢？在餐饮业迅速发展的时代，刚毕业的管理专业大学生为什么选择转向其他行业却不愿选择该行业呢？这些问题都值得我们研究。