论我国连锁餐饮业的经营模式—以海底捞为例

目 录

摘要 I

一 相关理论概述 2

（一）餐饮行概述 2

（二）连锁经营理念的概述 2

（三）餐饮行业的概述 3

二  海底捞经营模式分析 5

（一）海底捞企业简介 5

1.海底捞企业的发展历程 5

2.海底捞企业的发展现状 5

（二）连锁餐饮企业经营模式的现状及分析 5

1.我国连锁餐饮企业经营的特点 5

2.我国连锁餐饮企业经营现状分析 6

（三）四川海底捞餐饮股份有限公司经营模式存在的问题分析 6

1. 团队缺乏管理意识，营销渠道滞后 6

2. 人力资源开发与管理不当，师徒制的弊端 6

3.科学管理制度及流程的不足 7

三　四川海底捞餐饮有限公司经营模式存在问题的原因分析 8

（一）企业文化管理建设方面 8

1.企业文化管理与制度管理相互割裂 8

2.企业文化在管理层重视程度不足 8

（二）企业经营者管理方面 8

1.缺乏连锁经营理念 8

2.专业人才比例不协调 9

（三）直营连锁讲究精耕细作，但门店扩张速度缓慢 9

四  关于四川海底捞餐饮有限公司经营模式实施改善的策略 10

（一）加强人力资源的开发与管理和合理的人事分配 10

1.以人为本，建立四川海底捞有限公司的人事管理制度 10

2.将人力资源的开发管理与企业的文化相结合 10

3.人力资源开发与管理的内容与形式并重 10

（二） 完善管理组织结构，提高管理水平 10

（三） 加强企业文化建设，留住人才 11

1.建立起完整的用人机制体制 11

2.健全培训机构 11

3.加强企业文化建设 11

4.完善绩效考核体系 11

（四）重视人力资源管理的培训 11

1.运用搞运动的方式来进行培训 11

2.人力资源管理中的培训日常化 11

3.在进行培训前，信息要核对清楚 12

4.加强内容的后续考核和反馈 12

结论 13

参考文献 14

摘要

企业经营模式一直是企业管理与发展过程中重要的部分。它是一个企业发展核心，如何去经营是一个企业的命脉，它决定了一个企业的发展前景。企业根据经营宗旨从而来确定企业的价值定位，来衡量企业未来收益取决于哪一方面。处在产业链中的不同的位置，实现价值的方式也不同。本文通过介绍了我国连锁餐饮业发展的经营模式的相关概述，分析了四川海底捞餐饮有限公司的现状及存在的问题，对出现问题的原因也进行分析，最后总结出，四川海底捞餐饮有限公司实施的策略。

关键词：四川海底捞餐饮有限公司；经营模式；连锁餐饮业