中文摘要
近几年以来，我国餐饮企业如雨后春笋般悄然在中华大地发展壮大起来，餐饮行业得到长足发展并逐渐成熟起来，但是一段时间以来，在酒店及餐饮企业中存在着严重的基本员工流失问题，员工流失问题已经成为我国酒店及餐饮企业目前面临的一个重大问题。本文考察了我国酒店及餐饮企业员工流失状况，分析了员工流失的主要原因，如薪酬待遇没达到预期，工作时间不固定，工作量大，员工居住环境太差，企业制度不完善，员工个人发展工空不大等等。优化薪资待遇，合理分配工作时间，改善员工居住环境，完善培训及管理机制等几方面来缓解我国酒店及餐饮企业员工流失的现状。
关键词：酒店；餐饮业；员工流失；薪资待遇； 对策
目录
绪论 ……………………………………………………………………………… 1
一、员工流失对酒店及餐饮企业的影响 …………………………………………2
（一）人员流失影响在职员工士气………………………………………………2
（二）人员流失直接导致服务质量降低，影响酒店餐饮的客流量……………2
（三）人员流失导致酒店及餐饮企业的招聘、培训及经营成本增加…………2
（四）人员流失严重阻碍酒店及餐饮企业的发展………………………………2
二、酒店、餐饮企业员工流失的原因分析………………………………………2
（一）酒店、餐饮业从业人员工作时间长，劳动强度大………………………3
（二）酒店、餐饮餐饮企业从业人员薪资待遇不高，福利差…………………3
（三）缺乏合理的职业发展空间…………………………………………………3
（四）企业的激励机制不完善 …………………………………………………3
（五）缺乏良好的企业文化 ………………………………………………………3
（六）员工居住生活环境太差……………………………………………………3
（七）服务人员社会地位太低……………………………………………………4
三、缓解我国酒店及餐饮企业员工流失问题的对策 …………………………4
（一）优化合理的员工薪酬体系 ………………………………………………4
（二）安排合理的工作时间 ……………………………………………………4
（三）改善员工居住环境 ………………………………………………………5
（四）塑造良好的企业文化 ……………………………………………………5
（五）签定与酒店、餐饮业相批配的院校毕业生就业…………………………5
（六）完善企业制度帮助员工制定个人职业发展计划 ………………………5
（七）帮助员工制定个人职业发展计划…………………………………………6
（八）制订有效的员工培训体系…………………………………………………6
（九）提高服务人员社会地位……………………………………………………6
结论 ……………………………………………………………………………… 8
参考文献 ………………………………………………………………………… 9
