我国餐饮人员流失问题探讨

中文摘要

摘要：近年来，饮食行业随着经济的快速发展，取得了前所未有的增长，但是潜在的危机是无法忽视的。在激烈的市场竞争之际，饮食企业的经营战略是获得市场竞争的必要性。意识到餐饮业职员的发展脉络，引进现代管理理念，强化饮食企业的传播。激烈的市场竞争中的地位。

关键词：餐饮业；人员流失；经营管理理念；人才经济

目录

中文摘要 2

引言 6

一、 餐饮业的状况分析 6

1.2过高的员工流失率 6

1.3员工薪酬水平普遍偏低 7

二、 餐饮业服务人员的基本特征 7

2.1餐饮服务人员的基本观念落后 7

2.2餐饮服务人员知识结构不均衡 7

2.3餐饮业服务人员的整体素质较低 7

2.4餐饮服务人员薪酬水平普遍偏低 8

三、 餐饮企业人力资源管理中存在的问题 8

3.1员工积极性低，表现不理想 8

3.2服务人员跳槽严重 8

3.3餐饮业人力资源结构的不平衡 8

四、 服务人员流失对餐饮业的影响 9

4.1 服务质量的不稳定 9

4.2培训和经营成本的增加 9

4.3客源的流失 10

4.4影响员工士气，损害企业形象 10

4.5企业品牌的损害 10

五、 餐饮业服务人员流失的原因 11

5.1工资相对较低是餐饮业服务人员流失的直接原因 11

5.2特定的年龄要求造成了服务人员的短缺 11

5.3服务人员工作时间分散，且生活环境差 11

5.4晋升通道狭窄晋升速度缓慢 12

5.5整体素质偏低，就业观念落后 12

5.6对企业的不认同感 13

5.7餐饮业服务岗位不受青睐 13

六、 解决餐饮业人员流失的对策 13

6.1树立正确的职业观念 13

6.2改变企业用人标准，扩大选择范围 14

6.3确立并实施以人为本的管理思想 14

6.4保证劳动支出与回报的均衡 15

6.5为餐饮服务人员提供学习的机会 15

七、 总结 15

九、 参考文献 17