海底捞餐饮股份有限公司供应链管理研究

中文摘要

自改革开放以来，我国经济发展迅速，综合国力不断提高，人民的生活水平与生活方式发生了巨大的改变。在这些综合因素的影响下，餐饮业发展迅速且取得了傲人的发展成就，但是由于餐饮业的准入门槛低，餐饮业竞争十分激烈，所以要取得发展，必须要提升自己的竞争力。而供应链管理是餐饮企业运营的关键，所以餐饮企业想要提高自己的竞争力，就需要在供应链管理上下功夫。高效的供应链管理可以给企业缔造新的价值创造，提高企业的利润水平。很多餐饮企业，特别是餐饮连锁企业开始对其供应链管理进行深化改造，但取得突出成绩的同时也出现了一些问题。

本论文的主要内容是结合所学的供应链管理相关的理论概述，对海底捞餐饮股份有限公司的供应链管理进行研究分析，据此对提出该公司供应链管理中所存在的问题，最后对其供应链管理中所存在的问题提出相应地优化策略。

关键词：海底捞；供应链管理；价值创造；餐饮业

目录

一、绪论 1

（一）研究的背景及意义 1

（二）相关理论概述 2

二、海底捞供应链管理的现状分析 2

（一）海底捞供应链管理中的物流管理现状分析 3

（二）海底捞供应链管理中的采购管理现状分析 4

（三）海底捞供应链管理中的价值创造现状分析 5

三、海底捞供应链管理中存在的问题 6

（一）海底捞供应链管理中信息化的问题 6

（二）海底捞供应链管理中价值创造的问题 7

四、海底捞供应链管理的优化策略 8

（一）提升供应链管理信息化水平 8

（二）使供应链管理价值创造最大化 9

参考文献 11