GX经贸学院食堂绩效管理产生的问题及处理对策

摘   要

广西经贸学院是由一所中专升级而来，升级带来的厨房设备与管理制度已难以满足高校食堂的高标准服务要求。如何更好服务全校师生并确保食品安全，力争全区高校食堂的卫生标兵，是经贸食堂变革的方向。本文基于广西经贸食堂的历史发展、管理模式及服务现状分析，结合现代管理、激励、考核等理论与其他高校食堂成功的实践案例，提出经贸食堂在组织架构管理、绩效考核等存在的问题和不足；制定出一套立足于经贸食堂实际的，实用的绩效管理对策。

关键词　食堂管理   员工激励  组织结构

目     录

摘   要 1

                引     言 3

第1章 经贸食堂的介绍 4

1.1 经贸食堂的历史遗留问题 4

1.1.1设备的状况 4

1.1.2服务人数的变化 4

1.1.3食堂之间的整合 4

1.2 经贸食堂的服务宗旨与目标 4

1.2.1争做毕业生记忆里味道最好食堂 4

1.2.2做好全区高校食堂的卫生标兵 5

1.2.3保证全校师生食品安全 5

1.3 、经贸食堂还有的现状 5

1.3.1、食堂在学校位置与开放时间 5

1.3.2、学校食堂员工年龄层次的稳定性 6

1.3.3、学校采购制度的问题 6

1.3.4员工工资的发放标准 6

第2章 员工绩效考核现状的观察 7

2.1、签到制度的存在的漏洞 7

2.2、没有加班工资的后果 7

2.3、迟到与早退的现象 7

第3章 管理存在问题及原因分析 8

3.1岗位细分不够职责不明问题及原因 8

3.2小组长不负责任的问题及原因 8

3.3工作细节不到位的问题及原因 9

3.4预防、监督的制度缺失的问题及原因 9

第4章 提出绩效考核、管理的对策 11

4.1重设管理职位组织结构框架 11

4.2采用指纹打卡考勤 12

4.3发放合理的加班费 12

4.4提出服务要求 12

4.5增加奖励绩效 13

4.6员工每月统一时间就餐 13

参考文献 14

致    谢 15