浅谈酒店成本管理和控制

 

摘要：随着改革开放和旅游业的快速发展，我国的酒店业的规模成倍数的加速提高，而现代酒店的经营管理中最核心的内容便是成本管理。本文主要讲的是现如今我国的酒店管理中存在着成本管理体系不完善、采购制度不完善、酒店食品加工过程中管理意识淡薄浪费严重、酒店员工的高流失率等问题和一些建议。

关键词：酒店;成本管理;控制

目录

浅谈酒店成本管理和控制1

一、酒店成本管理的相关概述1

（一）酒店成本管理的概念1

（二）酒店成本管理特性2

二、酒店成本管理存在的问题2

（一）酒店成本管理体系不完善2

（二）采购成本高3

（三）管理意识淡薄浪费严重3

（四）员工的高流失率间接的增加了酒店的成本3

三、加强酒店成本管理的对策建议3

（一）建立和健全酒店成本控制的体系3

（二）采购成本控制意见4

（三）生产加工成本控制意见5

（四）减少员工的高流失率5

四、总结6

参考文献：7