中式连锁餐饮业的成本管理探讨--以乡味道餐饮经营店为例

     摘要：随着餐饮企业的迅速发展，市场竞争日趋激烈，特别是经历了2009年的金融危机和2010年的物价飞涨，要搞好餐饮经营，成本控制是关键。本文首先说明中式连锁餐饮业的产生前景及目前中式快餐业面临的三大挑战，以乡味道餐饮经营店为例，提出了对原材料的成本管理；加强员工素质培训；完善成本控制系统等方面进行有效的控制。

    关键词：连锁快餐企业；控制成本；对策     

目录

中式连锁餐饮业的成本管理探讨--以乡味道餐饮经营店为例1

关键词：连锁快餐企业；控制成本；对策1

一、中式连锁餐饮业概述1

（一）中式连锁餐饮业的产生1

（二）中式连锁快餐业的发展前景1

二、中式快餐业成本控制的内容、特点2

（一）中式快餐业成本控制的内容2

（二）中式快餐业成本控制的特点2

三、中式连锁快餐业成本控制面对的三大挑战2

（一）人力资源匮乏2

（二）经营成本高涨3

（三）标准化难度大3

四、中式连锁餐饮业成本控制现状——以乡味道餐饮经营店为例3

（一）乡味道餐饮经营店简介3

（二）乡味道餐饮经营店成本控制存在的问题4

（三）乡味道餐饮经营店成本控制对策4

五、总结4