浅谈餐饮连锁企业物流中心成本控制-以真功夫为例

近年来，我国餐饮连锁企业呈现迅速发展的势头，推动着餐饮连锁企业的不断发展壮大。对顾客来讲，连锁店口味是否一致是十分关键的，而想要达到这个目标，就要求连锁店所使用的食材是统一的。要达到这个目标，需要连锁店建立物流中心，展开归一化的物流运输配送。由于物流运输占据了餐饮连锁企业的部分利润，所以，需要对物流中心展开合理的经营成本控制，从物流的仓储、装卸、包装及配送所有环节着手，了解不同环节的成本状况和可控制空间，同时结合企业的经营特征，理论结合实践，找出其中的切入点。本文以真功夫为案例展开研究，首先论述了物流中心概念，了解到物流中心的概念和作用，为文章的论述打下了坚实的基础，此后对当前我国餐饮业物流中心的成本控制展开概述，深入了解餐饮业物流现状，为深入了解我国餐饮连锁业物流中心的发展，探索真功夫物流中心成本的控制，进而了解其物流中心成本控制的不足之处，提出切实有效的改进方案，同时也为我国其他餐饮连锁企业提供借鉴，有效地促进餐饮连锁业的良好发展。

关键词　餐饮连锁企业  物流中心  成本控制  真功夫

目录

摘 要I

一、绪论1

二、我国餐饮连锁企业物流中心成本控制的具体案例分析2

（一）真功夫企业简述2

（二）真功夫企业物流中心规划现状2

（三）真功夫物流中心成本控制具体现状3

1.仓储成本控制4

2.装卸成本控制4

3.包装成本控制5

4.运输成本控制5

5.配送成本控制5

三、真功夫物流中心成本控制存在问题分析6

（一）仓储位置设置不当并缺乏货物保管制度6

（二）装卸人员整体素质不足6

（三）包装存在浪费以及缺乏二次利用6

（四）运输环节信息化不足7

（五）配送缺乏科学规划7

四、餐饮连锁企业物流中心成本控制完善建议8

（一）合理规划仓库位置8

（二）提高装卸员工素质8

（三）科学规划设计包装以及实施二次利用8

（四）合理规划交通路线9

（五）科学化对配送区域加以划分9

五、总结10

参考文献11

致谢12