餐饮业企业成本控制问题研究— 以A餐饮公司为例

我们对成本控制的概念进行了一个概述，接着对餐饮行业的成本现状进行了一个调查和分析，然后对A餐饮企业企业的基本情况和成本管理现状进行调查，总结出企业中成本控制中的不足并作出具体分析：1、员工素质不高，管理水平低。2、 采购食品成本的控制不够完善。3、人工成本控制不当。4、管理和计算成本的方法简单。根据分析出的不足，逐一进行调整、改进：1、提高管理人员和员工素质，加强和完善现成本管理体系。2、 应制定严格规范的采购制度和监督机制，控制采购成本。3、加强弹性控制，使人工成本与产出效益保持合理比例。4、引用先进的科学技术，加强系统建设，完善整个服务网络。

关键词　餐饮行业 成本控制 管理

目录

摘要I

引言1

一、成本控制的概念及快餐业成本控制现状2

（一）成本控制的概念2

（二）快餐业成本控制现状2

二、A餐饮企业的基本情况和成本管理现状介绍3

（一）A餐饮企业基本情况3

（二）成本管理现状3

1.成本费用分类及计算方法3

2.成本费用相关数据4

（三）公司成本分析控制4

三、A餐饮企业在成本控制中存在的不足5

（一）员工素质不高，管理水平低5

（二）采购食品成本的控制不够完善5

（三）人工成本控制不当6

四、餐饮企业成本控制的途径7

（一）提高管理人员和员工素质，加强和完善现成本管理体系7

（二）应制定严格规范的采购制度和监督机制，控制采购成本7

（三）加强弹性控制，使人工成本与产出效益保持合理比例8

（四）引用先进的科学技术，加强系统建设，完善整个服务网络8

参考文献9

致谢9