摘要
氯霉素属于广谱抗生素，曾在畜牧业中广为应用。但氯霉素有较强的副作用和毒性作用，如果氯霉素在食用动物中残留，可通过食物链传给人类，给人类的健康造成威胁。本文主要就牛奶中氯霉素残留的高效液相色谱检测方法进行研究。牛奶样品采用乙腈提取，超声离心后采用液相色谱检测。色谱条件：色谱柱：ZORBAX SB-C18，(4.6mm x 150mm,5μm);流动相：甲醇:水溶液=40:60(体积分数比)；波长：278nm;柱温：30℃；流速：0.8ml/min;进样量：10μL。线性范围1-12mg/L,相关系数R2为0.9994，平均回收率在86.00%-97.40%，相对标准偏差（RSD）在1.94%-5.47%之间，该方法方便准确，可以适用于牛奶中氯霉素的检测。
关键词 氯霉素残留；高效液相色谱法，动物性食品
目录
摘要 I
第1章 氯霉素概述 1
1.1氯霉素的化学结构和理化特性 1
1.1.1氯霉素的化学结构 1
1.1.3氯霉素的理化特性 1
1.2氯霉素的危害 1
1.2.1氯霉素的毒副作用 1
1.2.1食品中氯霉素残留的危害 2
1.3食品中氯霉素残留的检测方法.....................................................................3
第2章 实验材料与方法 4
2.1实验仪器 4
2.2实验试剂 4
2.3牛奶样品的来源..............................................................................................4
2.4流动相配置......................................................................................................4
2.5样品前处理...................................................................................................................4
2.6标准品溶液配制..............................................................................................4
2.7牛奶供试样配制..............................................................................................4
2.8供试品品溶液配制..........................................................................................4
2.9高效液相液相色谱条件..................................................................................5
第3章实验结果与讨论 6
3.1色谱条件的选择 6
3.1.1检测波长的选择 6
3.1.2流动相的选择 6
3.1.3柱温的选择 6
3.2线性范围 6
3.3方法回收率与精密度 7
3.4牛奶实际样品测定………………………………………………………....7
第4章实验结论 8
参考文献 9
致谢 11
