甜菊糖苷提取工艺的研究

摘要

作为一种植物无热量代糖品，甜菊糖苷对于那些正在为他们的健康生活方式均衡和体重管理计划寻找一种纯天然无热量増甜剂替代品的消费者而言，是一次完美的、前所未有的机会。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。甜菊糖苷作为一种新型天然甜味剂已经受到人们的青睐，并被推广应用。但由于甜菊糖苷是一种新型甜味剂，人们对它的使用方法还没完全掌握，使用起来还做不到得心应手。

本论文以甜叶菊叶片为原料，研究了甜菊糖苷的理化性及提取、检测方法,并用实验对甜菊糖苷的提取方法进行分析且对不同的提取方法进行分析对比。实验采用卤素水分测定仪检测了甜菊糖苷样品水分含量，并使用超声浸提法，对甜菊糖苷进行提取、分离。使用高效液相色谱分析检测仪绘制甜菊糖苷的标准曲线，从而检测出样品溶液中甜菊糖苷含量。

关键词：甜菊糖苷；提取；分析；检测

目录

摘要 I

第1章 前言 1

1.1 研究目的 1

1.2 甜叶菊的结构分布与理化性 1

1.2.1 甜菊糖苷的结构 1

1.2.2 甜菊糖苷的理化性质 2

1.3 甜菊糖苷的应用 2

1.3.1 甜菊糖苷在食品中的应用 2

1.3.2 甜叶菊干叶残渣在其他方面的应用 3

第2章 材料与方法 4

2.1 原料与试剂 4

2.2 仪器与设备 4

2.3 实验方法 4

2.3.1 甜菊糖苷的提取 4

2.3.2标准溶液的制备 5

2.3.3液相色谱仪器条件 5

第3章 结果与分析 6

3.1 甜叶菊样品水份测定结果 6

3.2 甜菊糖苷标准曲线 6

3.3 不同溶剂对甜菊糖苷提取的结果 9

3.4 对甜菊糖苷提取方法的分析 10

3.4.1 提取溶剂对提取甜菊糖苷含量的影响 10

3.4.2 乙醇浓度对提取甜菊糖苷含量的影响 12

3.5 结果与讨论 14

第4章 几种甜菊糖苷提取方法的比较 15

参考文献 16

致谢 17