海底捞火锅公司市场营销策略研究

摘要

随着中国经济的迅猛发展，人们的生活水平在不断地提高。民以食为天，今天，人们不仅追求吃得饱，更讲求吃的好，追求的是物质与精神的双重享受。于是各式各样的餐饮店如雨后春笋般出现，而且独具特色，它们以不同的营销策略满足大众的需要。西式快餐连锁,中式快餐店,中式餐饮连锁,西式餐饮连锁等等映入眼帘。近十年来,专营火锅的餐厅也随着时代的发展应运而生,这些火锅也都迅速扩张。目前以海底捞、呷哺呷哺等品牌为代表的火锅连锁正迅速占领火锅市场，一些小型的火锅店也不断出现，可谓竞争激烈。本文以海底捞火锅为例，探讨在激烈的竞争环境中，独特的营销策略以及产品策略是怎样使得海底捞火锅成为中国餐饮业的佼佼者的。

关键词　营销策略；餐饮行业；海底捞火锅

目录

摘要 I

目录 I

一、绪 论 1

（一）研究的背景 1

（二）研究的目的和意义 1

二、浙江省火锅市场的发展现状 2

（一）浙江省火锅业的发展现状分析 2

1、连锁经营盛行 2

2、经营竞争激烈 2

（二）浙江省火锅业主要的营销手段和策略 3

1、价格促销策略 3

2、品牌策略 3

3、绿色营销策略 3

三、浙江省海底捞火锅的营销策略分析 4

（一）海底捞火锅的企业简介 4

（二）浙江省海底捞火锅营销模式的特点 4

1、服务适度，坚持以人为本 4

2、关注顾客需求，关注细节 5

（三）浙江省海底捞火锅营销策略与其他火锅企业营销模式的比较 5

1、积极心理学的运用与成效 5

2、注重员工培训，无处不在的激励 5

3、提供多种服务换取口碑 5

四、海底捞火锅企业营销模式对其他火锅企业的启示 7

（一）注重服务产品的有形展示 7

（二）统一认识 7

（三）口碑宣传，突出特色 7

（四）创新先行 7

五、结论 9

参考文献 10

致谢 11