餐饮企业的服务质量调查研究——以A餐饮公司为例

摘  要

餐饮企业经营状况赶不上社会大众餐饮，主要原因在于目标市场、经营主导权、劳动力使用制度和服务态度等方面与社会大众餐饮有着较大的差距，如果能准确市场定位，积极宣传，建立品牌形象，提升优质的餐饮企业服务，提高经营管理的水平，餐饮企业存在的问题将会逐步解决。餐饮业是传统的服务业，服务质量管理是餐饮业管理的核心内容，提高餐饮企业服务质量水平是当今竞争异常激烈的餐饮企业的主题。但是，在服务质量的管理与提升上，很多餐饮企业往往没有弄清顾客对服务的真正需求，在经营中只是一味地改进设施设备，其结果是舍本逐末，事倍功半。所以，要提高餐饮企业的服务质量，首先必须弄清楚服务质量的含义，找准顾客的真正需求，然后有针对性地提出应对措施。 当今餐饮企业遭受着从未有过的打击，目前的顾客们相对之前进一步老成了，在对餐厅的选择上有着相当多全面的思考，餐饮企业不再很容易地进入顾客们的就餐视野了。这篇文章阐述餐饮企业存在问题以及解决对策。

关键词  餐饮企业；问题；对策

目  录

摘要 I

引言 1

一、锦康餐饮公司企业现状 2

二、锦康餐饮公司企业服务质量问题 3

（一）锦康餐饮公司个人素质能力存在不足 3

（二）锦康餐饮公司奖惩措施不够完善 3

（三）锦康餐饮公司与其他部门协调处理问题效率低 3

（四）锦康餐饮公司不注重迎送客服务细节 3

（五）锦康餐饮公司服务质量不高 3

三、提高锦康餐饮公司企业服务质量的解决对策 4

（一）提高锦康餐饮公司个人素质能力 4

（二）完善锦康餐饮公司培训制度和奖惩措施 4

（三）增强锦康餐饮公司与各部门的协调能力 4

（四）锦康餐饮公司建立员工奖惩机制 4

（五）锦康餐饮公司加强员工培训 4

结束语 7

参考文献 8

致谢 9