中国珠海团膳市场探讨

中国珠海团膳市场探讨

摘要：

从团膳的界定及经营模式入手，概括珠海团膳市场的历史演变，用于剖析当前团膳市场的发展格局，最后预测团膳业的未来发展趋势中国团膳市场的发展演变

关键词：

团膳 市场格局  发展趋势

中国珠海团膳市场的发展演变 

改革开放前，我国有条件的党政机关，企业事业单位都以“大食堂”的形式为职工提供午餐，厨房设备简单，就餐场所简陋，菜品单一。20世纪八九十年代，除了延续“大食堂”模式以外，自备午餐的现象曾一度非常普遍，相当一部分上班族从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备。90年代初，餐饮市场发展速度，一些餐饮企业开始拓展外卖业务，专门送餐的公司也应运而生。随着中国经济实力的增长，对外开放的深入，生活节奏的加快，人们的时间观念，效率观念明显提升，上班族的用餐行为也逐渐从个人行为演变为企业事业单位的团体行为，加之商务写字楼的大量崛起及发达国家和地区先进团膳理念的导入，使中国团膳有了革命性的改变。团膳成为商务写字楼配套功能及提高租售的中药砝码，并受到了业内人士的普遍关注。90年代末，团体膳食社会化，市场化已成为主旋律，团膳由自主经营开始转向服务外包，团膳市场逐渐发展起来。