中式快餐连锁经营的问题与对策分析

摘要

著名的科学家张伯伦指出，快餐是一种饮食行业，其特点是规模、专业化、标准化和集中化，与手工艺品相比，工业产品具有产品质量稳定和规模效益的优势，作为中国的快餐，它们必须满足两个基本条件：第一，供应必须迅速，除非是为了完成工业化进程和实现反映“快餐”特性的快速供应，其基础是保证产品质量的稳定性；以及第二，需要创造中国特有的味道，虽然只需要一种特殊的味道，但是，发展反映中国传统饮食文化的餐饮产品，已经发展出了反映“中国风格”的特色，目前我们的餐饮企业数量众多，而且随着市场竞争的加剧，许多企业面临生存危机，在这方面，供应链无疑是许多恢复服务中小型企业生存、发展、加强组织和竞争力的一个必要选择，深化和充分开发企业的无形资产并寻求规模优势。

【关键词】：餐饮；联锁经营；竞争力

目录

摘要 2

目录 4

一　发展中式快餐连锁经营的有利条件 5

（一）市场条件明显改善。 5

（二）餐饮企业本身具有求发展的内在驱动力。 5

（三）西式快餐的涌入为我们提供了宝贵的借鉴。 5

二　发展中式快餐连锁经营存在的主要问题 7

（一）内部经营管理水平落后。 7

（二）连锁经营方式单一，发展缓慢，难以形成规模效益。 7

三　发展中式快餐连锁经营的主要措施与建议 8

（一）确立大众化的餐饮经营思想。 8

（二）积极推行标准化管理。 8

（三）实施PB商品策略。 8

（四）注重连锁经营的质与量的统一。 9

（五）争取政府更多的政策扶持 9

参考文献 11