浅析餐饮企业物流成本控制——基于XX公司的实证研究

摘要

在现有市场下，对于餐饮企业而言，由于原材料的成本相差不大，所以对餐饮企业物流成本的控制是各企业竞争的焦点；作为企业，餐饮企业经营者也希望获得尽可能大的效益，随着餐饮企业的飞速发展，大多数餐饮企业对物流成本控制意识较弱，而餐饮企业对物流成本的控制才是获得更大利润的一个非常重要的条件。在餐饮企业中，物流变动成本难以预测、成本泄露点多，但物流成本的可控性强，本文就将从采购物流成本控制、库存物流成本控制、配送物流成本控制、加工物流成本控制方面以邵阳市水晶大酒店为例，分析如何对餐饮企业物流成本进行控制，并解决餐饮企业物流成本控制当前面临的问题，切实的从物流成本上降低总成本，完善服务体系，从而提高企业的经济效益。

关键词：餐饮企业 物流成本 成本控制 采购控制 加工控制

目  录

1.餐饮企业物流成本控制概述 1

1.1餐饮企业物流成本控制概念 1

1.2餐饮企业物流成本控制作用 1

1.3餐饮企业物流成本控制与制造企业物流成本控制的比较 1

2.餐饮企业物流成本控制模式的构建 1

2.1餐饮企业物流成本控制模式的构建原则 1

2.2餐饮企业物流成本控制模式体系的构建 2

3.餐饮企业物流成本控制策略 3

3.1餐饮企业采购成本控制 3

3.2餐饮企业库存成本控制 3

3.3餐饮企业加工与制作成本控制 4

3.4餐饮企业销售成本控制 4

4.餐饮企业物流成本控制实证分析——水晶大酒店 5

4.1水晶大酒店企业物流成本控制的问题 5

4.2水晶大酒店企业物流成本控制的对策 5

5.总结 6

参考文献 7