绿色饲料以及生产技术操作对猪肉质品安全的影响研究

摘要

近年来，与猪肉有关的食品安全事件频繁发生，猪肉质量安全问题，为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题，必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系。本文论述了当前猪肉生产的现状，影响猪肉质量和安全性的因素以及生产安全优质猪肉的过程控制，并研究优质的饲养饲料和加工技术操作对猪肉品质安全的影响，提出了生产安全优质安全猪肉应采取的技术措施。本文建议动物饲料生产者应该在执行良好生产规范(GMP)的基础上，建立质量保证体系和运用危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系。在实践上可以为我国猪肉质量安全管理提供指导。

关键词：猪肉；安全优质；饲料；操作规程

目  录

摘要 I

第1章  引言 1

第2章  猪肉品质安全的影响因素分析 2

2.1畜禽品种的选育 2

2.2饲料与饲料添加剂 2

2.3产地环境污染 2

2.4兽药残留超标违规用药 3

第3章  饲料以及生产技术操作对猪肉质品安全的影响研究 4

3.1优质无公害饲料的使用确保猪肉食品的安全 4

3.1.1树立“安全饲料-安全猪肉”的理念 4

3.1.2开发生态环保安全型无公害饲料 4

3.2安全优质猪肉生产技术操作 5

3.2.1采用育种手段和营养调控技术，提高猪肉的质量 5

3.2.2建立以预防为主的兽医保健体系 6

3.2.3采用适宜的猪肉生产工艺，建立生态养猪模式 6

3.2.4严格控制屠宰、加工、运输、销售等环节可能造成的污染 6

第4章  结论 8

参考文献 9