目录
一、中小型餐饮企业成本的要素及控制特点……………………………………1
（一）中小型餐饮企业构成要素………………………………………………1
（二）中小型餐饮企业成本控制特点…………………………………………1
二、中小型餐饮企业成本控制存在的主要问题及原因分析……………………2
（一）成本控制中原料、燃料中存在的问题及原因分析……………………2
（二）成本控制中物料的存在的问题及原因分析……………………………2
（三）非固费用的控制中存在的问题及原因分析……………………………2
（四）固定费用中存在的问题及原因分析……………………………………3
三、改善中小型餐饮企业成本控制状况的建议…………………………………3
（一）原料、燃料方面…………………………………………………………3
（二）物料方面…………………………………………………………………4
（三）非固定费用方面…………………………………………………………4
（四）固定费用方面……………………………………………………………4
参考文献……………………………………………………………………………8
内容摘要
近年来很多大型餐饮连锁企业入驻中国，例如西餐业、韩餐业、还有像肯德基和麦当劳这样的快餐企业，这就充分证明中国餐饮市场是在不断壮大的，而且也说明这是顺应市场需求的结果，人们在注视到了大的连锁餐饮企业入驻的同时，中国的中小型餐饮企业也在悄然生息。当然对于中小餐饮企业成本及其核算的关注度也在被经营者所漠视，所谓麻雀虽小，五脏具全，因此，无论是中小餐饮业的经营者还是管理者都要对其重视，从而进行深入的分析和了解。另外在人员的管理上，只有增强了企业内部人员的成本意识，才能在长远的发展中增强企业的核心竟争力。
【关键词】成本要素 成本控制 制度 竟争力 双嬴
