关于强化餐饮企业成本费用控制的探讨——以M餐饮企业为例

一、引言1

二、M餐饮企业简介1

（一）公司简介1

（二）财务数据统计2

三、M餐饮企业在成本控制上存在的问题3

（一）管理者的认识存在误区3

（二）成本管理制度过于简单落后4

（三）成本管理低效化4

四、M餐饮企业成本控制问题的原因分析5

（一）成本管理的意识薄弱5

（二）不科学的成本管理机制5

（三）管理队伍人才缺失6

五、强化M餐饮企业成本控制的对策6

（一）提高公司全员成本管理意识6

（二）建立公司战略成本管理体系7

（三）招聘专业管理人才7

六、结束语8

参考文献9

摘 要

近些年来我国餐饮企业的数量快速增长，这类企业对我国经济的贡献越来越大，但是企业由于成本管理的落后影响其发展。本文的研究对象是湖北省武汉市的一家餐饮企业---M餐饮企业，它是一家以北方特色烤肉为主营业务的连锁式餐饮企业，主要以家族成员为核心进行经营管理的企业。该公司以研发烤肉类菜品为主，在北方传统风味的基础上进行改进，以迎合华中地区消费者的口味，并获得广泛认可。但是随着同业竞争日益激烈以及公司的快速扩张，其经营管理的薄弱和弊端也逐渐显现，影响公司的发展经营，其中最主要的问题是成本管理的缺失。本文通过对M餐饮企业成本控制存在问题的研究，分析了M餐饮企业的成本管理问题成因。针对公司出现的问题提出三点对策，分别是提高公司全员成本管理意识，建立公司战略成本管理体系，招聘专业管理人才。

关键词：成本管理；成本控制；战略成本管理体系