强化鸿起顺餐饮公司成本控制的探讨

摘  要

餐饮行业一直以来都是被觉得是一个比较有发展前景的朝阳产业，由于它的起步门槛较低，从而吸引了大量资金的输入。然而，经过几十年的快速发展，伴随着租金，人工和其他成本的增加以及竞争的加剧，餐饮业已经逐渐的开始告别了暴利时代，慢慢的进入到了微利时代。在这样的一种情况和背景之下，对于眼下的餐饮企业而言，成本控制也就开始变得越来越重要。建立一个有效的成本管理能够加强财务信息，从而进一步的实现降低成本的目标，最终达到增加市场份额的最终目的。本文主要是参考国内外相关学者的文献，借鉴了一些的相关研究成果，凭借着提出问题，分析问题和解决问题的思路，以鸿起顺餐饮公司为例，就成本控制问题给出了相关参考建议。

关键词：餐饮企业；成本控制；问题；建议

目  录

一、引言1

二、公司简介及餐饮企业特点1

（一）公司简介1

（二） 餐饮企业特点1

三、鸿起顺餐饮公司在成本控制上存在的问题2

（一）采购制度不完善2

（二）厨房环节成本过高3

（三）仓储成本控制不到位3

（四）员工成本管理意识薄弱4

（五）成本管理体系不完善4

四、鸿起顺餐饮公司在成本控制问题的原因分析4

（一）采购管理力度不够5

（二）厨房制作过程中的材料浪费5

（三）仓储环节成本管理有缺陷5

（四）成本管理模式落后6

（五）成本管理信息体系不够健全6

五、强化鸿起顺餐饮公司成本控制的措施与对策6

（一）建立完善的采购制度6

（二）加强厨房成本控制7

（三）加强仓储成本控制7

（四）引进先进的成本管理理念8

（五）建立完善的成本管理信息体系9

五、结束语9

参考文献11