浅析餐饮企业成本控制及对策

1.绪论1

1.1餐饮成本控制的意义1

1.2餐饮企业的成本控制现状2

1.3餐饮企业的成本结构2

1.4餐饮企业成本控制的重要性2

2.餐饮企业成本控制存在的问题2

2.1采购过程中基本三要素把控不足2

2.2采购发票的税金影响以及回扣现象严重3

2.3原材料使用方法不当3

2.4生产销售体系不完善导致原材料库存较高3

2.5采购内部控制制度不健全4

2.6缺乏严格规范的采购制度和监督机制4

3.餐饮企业成本控制存在问题的对策4

3.1、对成本进行全面控制5

3.1.1 原料、燃料方面5

3.1.2 物料方面5

3.1.3 非固定费用方面5

3.2、加强员工的成本意识6

3.3加强采购价格、质量、运输成本的控制6

3.4合理开具发票以及杜绝采购回扣行为6

3.5规范原材料使用方法，提升原材料使用效率6

3.6 固定费用方面7

3.6.1 广告式宣传7

3.6.2 发展会员7

3.6.3 赠券7

4建立科学、具体、有效的物资采购管理制度7

4.1建立原材料事先采购计划与审批制度8

4.2 建立严格的采购询价报价制度8

4.3建立严格的报损报丢制度8

4.4 制订库存管理出入库手续制度8

4.5建立严格的监督体系8

1.绪论

餐饮企业的经营者为了使利润最大化，需要在增加收入额的同时控制好成本。控制好成本不仅可以增加企业的利润额，而且在进行成本控制的过程中，势必会涉及到企业其他方面的改变，从而使企业整体可以向好的方向发展。