餐饮行业中小企业成本管理研究——以野人餐厅为例

摘要

随着中国经济的发展和社会的进步，中小企业已经成为了我国国民经济的一个重要的组成部分，关乎我国经济体制的建设构成以及国民经济的发展情况，而中小企业经济效益的发展与其成本管理的情况是分不开的。因此，在当今时代，做好中小企业的成本管理工作，以此来促进企业的经济建设，对于我国的国民经济发展来说十分重要。放眼我们周边的企业，不难看到，许多企业即便有较大的客流量和较好的市场位置，但是由于在内部的成本管理中存在的问题，成本核算混乱，成本管理意识不完善，导致企业成本不必要的损失。因此，只有最好企业的内部成本管理，将企业的成本管理情况牢牢把控，才能够保障基本的企业经济发展要求。本文从成本管理的基本理论入手，以野人餐厅为例，分析了野人餐厅成本管理的现状和不足，并以此为借鉴，为中小企业的成本管理提出了应对问题的对策和建议。

关键词：成本管理；内部管理；管理创新

目    录

摘要 I

一、引言 1

（一）成本管理的目的和意义 1

（二）成本管理控制的对象和环节 1

（三）成本管理控制的重要性 1

二、野人餐厅简介 3

三、野人餐厅成本管理中存在的问题 4

（一）野人餐厅营业收入分析 4

（二）野人餐厅盈利能力分析 4

（三）野人餐厅成本分析 4

四、成本管理控制问题的原因分析 6

（一）公司内部成本管理不规范 6

（二）分工不明确，职能部门作用不善 6

（三）成本管理制度建设不完善 6

（四）成本管理控制范围较窄 7

五、促进野人餐厅成本管理控制的建议 8

（一）树立全员成本管理的意识 8

（二）充分发挥职能部门的作用 8

（三）完善成本管理制度和方法 8

（四）加强成本控制，引进技术软件 9

六、结论 10

参考文献 11

致谢 13