试论餐饮公司成本费用现状及控制策略研究-以金翠河餐饮为例

--以金翠河餐饮为例

内 容 摘 要

餐饮公司经营管理的状态如何，通过财务数据就可以得到一个全面的验证，财务数据离不开收入、成本、费用、利润、预算等项目的综合数据支撑。切实发挥好餐饮公司的财务杠杆作用，对公司的发展起到至关重要的作用。

餐饮行业经历了传统餐饮向现代化互联网餐饮的转型，经历了从粗放型经营向精细化运营的转型，经历了从粉丝经济向用户经济的转型，目前正在经历从用户经济向共享经济的转型升级，每一次的升级，都是对餐饮行业商业模式的变革，每一次变革都脱离不了对成本费用以及利润的重构。“对于连锁餐饮企业来说，做好成本控制则是非常之重要的。有效的控制到成本对于提高连锁餐饮业的经济效益是至关重要的，对于提高产品的质量也是举足轻重的”。而成本费用管控环节，是检验一家其是否健康运营的重要指标。餐饮板块化、分割化、精细化、数据化的经营状态下，需要我们财务管理环节在成本费用环节做到更加的精细化数据统筹，以实现通过数据充分的指导餐饮公司良性经营和管理的目标。

[关键词]：餐饮；成本；费用；数据；管理

目录

1.金翠河餐饮公司成本费用现状综述：3

1.1关于食材3

1.2关于产品4

1.3关于人员4

1.4关于营销5

1.5关于水电气5

1.6关于易耗品6

1.7 关于固定资产6

2.公司成本费用背后的影响因素分析6

2.1食材缺乏科学和精细化管理6

2.2产品未建设标准化模型6

2.3缺乏人员管理体系6

2.4缺乏健全营销管理体系6

2.5水电气缺乏管控与记录7

2.6未进行易耗品统一化管理7

2.7固定资产未完善现场管理7

3.公司成本费用管控策略研究7

3.1食材实施科学和精细化管理机制7

3.2产品需建设标准化8

3.3人员需建立目标管理和绩效分配机制9

3.4建设精细化营销策划案9

3.5严格管控水电气统计10

3.6实施管控易耗品10

3.7固定资产需建立台账10

4.结语10

文献