奕博餐饮公司成本管理存在的问题及对策分析

内容摘要

近年来，中国社会发生了巨大的变化。我国居民消费观念逐步升级，越来越多的餐饮企业纷纷崛起。但是近几年，各种外国的餐饮企业纷纷涌进中国市场，这一举动对中国传统的餐饮行业造成很大的冲击。在这种情形下，中国传统餐饮企业只能依靠成本管理来提高竞争优势，争取获得更大的利润。

因此，本文通过对天津奕博餐饮管理有限公司的成本管理现状进行对比分析，发现其目前存在的问题，并剖析其产生问题的原因，根据原因提出相应措施。本文研究结论不仅对奕博餐饮管理有限公司控制成本具有指导意义，对其他公司的成本管理也具有一定的借鉴意义。

关键词：餐饮企业；成本控制；奕博餐饮公司

目   录

内容摘要I

1 引言1

1.1 研究背景1

1.2 研究目的及意义1

1.2.1 研究目的1

1.2.2 研究意义1

1.3 文献综述2

1.3.1 国外相关研究综述2

1.3.2 国内相关研究综述2

1.4 创新之处3

2 相关概念及理论概述4

2.1 成本4

2.1.1 成本的概念4

2.1.2 餐饮企业成本构成4

2.2 成本管理4

2.2.1 成本管理的概念4

2.2.2 成本管理的方法5

3 奕博餐饮公司成本管理现状分析6

3.1 奕博餐饮公司简介6

3.2 奕博餐饮公司成本构成6

3.3 奕博餐饮公司成本管理方法7

4 奕博餐饮公司成本管理问题分析8

4.1 公司机制不完善9

4.2 原材料采购、存储体系不健全9

4.3 人员分配、调度不足10

4.4 员工节约意识淡薄导致能耗成本过高11

5 奕博餐饮成本控制完善对策11

5.1 完善公司监督机制11

5.2 建立健全原材料采购、存储体系11

5.3 合理分配、调度人员12

5.4 实行员工绩效考核，增强员工的成本控制意识12

6 结论13

文献