试论食品企业的质量成本管理

摘要5

1 引言6

2 食品业质量成本管理概述7

2.1食品业质量与成本的关系分析7

2.2食品业质量成本管理的特征8

2.3食品业开展质量成本管理的意义8

3 食品业质量成本管理存在的问题9

3.1质量成本管理并未深入人心9

3.2尚未形成完整的质量成本管理体系10

3.3各部门之间未能有效的配合10

3.4质量成本分析不系统不全面10

4 食品业质量成本管理的对策11

4.1 加强食品业质量成本的核算11

4.2 加强食品业质量成本控制11

4.3 完善质量成本的考核制度11

5 食品企业质量成本管理案例分析12

5.1质量成本分析12

5.2 GS公司质量成本管理中存在的问题12

5.3 GS公司2011年质量成本控制13

5.3.1产品开发阶段的质量控制13

5.3.2产品生产过程的质量成本控制13

5.3.3产品销售过程质量成本控制13

5.4 GS公司质量成本优化13

5.4.1加强质量成本分析14

5.4.2优化生产线，改善生产工艺14

5.4.3完善全面质量成本管理14

5.4.5尽量精细化质量成本管理14

5.4.6增强质量意识，提高质量管理水平14

6 结论14

参考文献16

摘要

近年来，食品安全问题层出不穷，伴随着激烈的市场竞争，市场上可供消费者选择的品种也越来越多，消费者对食品的需求不再是只注重单方面温饱的问题，而是更加的理性化，更看重质量。另外，生产食品所需要的原材料价格不断攀升，致使成本过高，企业只能靠提高食品价格来弥补成本的增加。这就要求企业要权衡质量和成本之间的关系，做好质量成本管理工作。

本文通过食品业质量成本管理的研究，构建了食品业质量成本管理体系，包括质量成本核算和控制等，为其有效开展质量成本管理提供了具体参考，有利于食品业质量成本效益的权衡，有助于发现食品生产中产生缺陷和不良的原因，提高产品合格率，降低由于出现不合格产品，消费者要求企业所做的赔偿等质量成本，这些是可以避免的，从而使企业树立良好的信誉，赢得广大消费者的信赖，提高经济效益，在激烈的市场环境中处于行业领先地位。 

关键词：质量成本；控制；食品业