餐饮行业成本控制问题及对策

餐饮行业成本控制问题及对策

内容摘要：随着市场经济的不断发展，企业逐渐成为是自负盈亏、自主经营的经济实体，最大化的追求经济利益是企业生存发展的必然选择。但市场经济又是一种法制经济，企业必须按时按质进行纳税，此外，企业还需支付生产过程中的成本消费，如何管理好企业成本对于企业来说是生产大计。企业成本核算是企业管理和财务决策中重要的一环，在市场经济条件下，企业想要在竞争中立于不败之地，就必须降低生产成本，做好成本核算工作。本文从经济，社会等各方面入手深入阐述控制成本的重要性以及对策。……………………………

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关键词：市场经济  经济利益  生产成本  成本核算

  

一、前言1

二、餐饮行业现状及问题分析1

(一) 餐饮业现状分析1

1.餐饮收入及市场走势分析1

2.消费主要群体3

3. 行业需求变化4

4.相关分析结论5

(二） 餐饮行业相关问题6

三、加强成本控制的重要性分析6

四、餐饮业成本控制对策分析及方法8

（一） 建立健全成本控制制度8

1. 要建立一套工序成本控制的信息系统 8

2．建立和健全成本控制基础工作 8

3. 实施全过程成本控制 8

（二） 简化成本划算，优化管理系统。8

1．建立生产环节的成本分配标准 8

2. 规划目标利润，分解目标成本 8

3．采用作业成本管理思维9

（三）控制餐饮企业的主要成本费用9

1. 控制人工成本 9

2．控制维护装修费用 9

3． 控制原材料采购成本 9

（四）增强成本管理概念，实行全员成本管理10

1. 成本控制是全员参与全过程控制的工作 10

2．做好成本分析和考核工作 10

3．更新思想，采用先进的成本控制理念 10

四、结论10

五、参考文献12