餐饮公司管理现状的探讨与分析--以俏江南为例

近年来人们的生活水平迅速提高，消费者对餐饮的要求越来越挑剔：高质量，现代包装，新鲜，更高的营养，对食品安全的信心和成分的完整性，便利以及品种多样。多样化的需求使得餐饮行业产生了多元化的发展，餐饮行业也不单单局限于小本经营模式，更多的走向了系统的、具有规模的发展趋势，然而餐饮团体发展壮大了，那么就会面临许多管理难题，那要如何管理好餐饮行业呢，本文就是以对餐饮公司俏江南管理现状举例来探究与分析。

本篇论文首先阐述了相关企业经营管理论内容及其方法等，然后从介绍餐饮公司俏江南开始，详细分析了俏江南餐饮公司经营管理现状，并例出其经营管理过程中出现的问题，随后通过对现状以及问题的分析提出了相关的解决方法。最后，论文对俏江南餐饮企业经营管理进行了总体说明，从而完整系统地对俏江南餐饮企业经营管理现状探索与分析。

关键词：俏江南 餐饮公司 经营管理 现状

目录

餐饮公司管理现状的探讨与分析--以俏江南为例3

1.企业经营管理相关理论3

1.1企业经营管理的涵义3

1.2企业经营管理的内容3

1.3企业经营管理的方法3

1.3.1“合拢式”管理3

1.3.2“抽屉式”管理4

1.3.3“一分钟”管理4

2.俏江南餐饮企业经营管理现状分析5

2.1公司简介5

2.2俏江南公司管理现状5

2.3公司经营管理存在的问题6

2.3.1餐厅卫生安全以及菜品质量方面6

2.3.2服务质量管理方面6

2.3.3市场宣传方面6

2.3.4管理层策略方面7

3.问题解决方法7

3.1餐厅卫生安全与菜品解决办法7

3.2服务质量管理8

3.3宣传方法8

3.4对决策层的管理（利用“合拢式”管理）8

3.5解决员工管理问题方法（利用“一分钟”管理）9

4.结论9

参 考 文 献10