目 录
一、餐饮企业成本控制目标分析………………………………………………………2
二、餐饮企业成本控制内容……………………………………………………………3
（一）物料消耗控制………………………………………………………………3
（二）人力成本控制………………………………………………………………5
（三）能源消耗控制………………………………………………………………6
三、餐饮企业成本控制原则……………………………………………………………7
（一）经济原则……………………………………………………………………7
（二）因地制宜原则………………………………………………………………8
（三）全员参加原则………………………………………………………………8
（四）领导推动原则………………………………………………………………8
四、餐饮企业成本控制的方法和途径…………………………………………………9
（一）预算控制……………………………………………………………………9
（二）主要消耗指标控制…………………………………………………………9
（三）制度控制…………………………………………………………………10
内 容 摘 要
在现代市场经济条件下，随着社会经济的高速发展，餐饮企业间的相互竞争越来越激烈，利润也越来越微薄。为了提高餐饮企业经济效益和市场竞争力，使餐饮企业能够得以生存和发展，对餐饮企业经营成本进行监督和控制是非常必要的，这是增加企业利润的直接、有效的途径之一。本文通过对经营成本项目的细致研究和分析，结合餐饮企业的行业特点，介绍了餐饮企业进行成本控制的目标，成本控制的主要内容，成本控制应遵循的相关原则及成本控制的方法和途径。其中重点阐述了成本控制的主要内容和成本控制的方法，使餐饮企业能够快速了解并掌握，在进行成本控制时，应从企业整体利益出发，结合企业实际情况，统筹兼顾、相互联系、协调平衡各方面的关系，在不耗费更多支出和企业全体员工配合下，系统、全面、连续、重点的实施成本控制和监督，降低企业经营成本，增加企业利润，使企业在竞争中立于不败之地，健康、持续、稳定的发展壮大，从而达到成本控制的最佳效果。
关键词：餐饮企业 成本控制 方法
