摘要
餐饮业最终希望获得合理的利润,这是总营业额减去总支出的结果。餐饮成本控制是餐饮市场激烈竞争的必然结果。随着烹饪行业竞争的日益激烈,公司的利润率逐年下降,独特的烹饪细分市场越来越稀缺。成本控制显然引起了人们的关注。为了公司在国际竞争中的体验和发展,美食公司必须减少生产成本,增强公司的盈利水平,从而增强竞争力。所以,做好餐饮行业的成本费用管理,最大限度地减少餐饮行业成本费用,为消费者提供增值活动,是餐饮行业管理工作的核心目标与任务。论文以餐饮公司成本费用为研究对象,在系统分析餐饮公司业务特征与成本费用管理要求的基础上,对餐饮公司的成本费用管理进行了分析。
关键词：市场竞争；降低成本；经济效益；成本控制；餐饮企业
目录
引言1
1. 餐饮成本控制的概述1
1.1 餐饮业成本控制的概念1
1.2 餐饮业成本控制的内容1
1.3 餐饮成本控制的意义2
2. 存在问题及分析2
2.1 原料采购成本上涨2
2.2 加工制作过程中存在浪费3
2.3 人工成本逐渐增加3
3. 餐饮企业成本控制的策略4
3.1 降低采购成本控制的策略4
3.1.1 食品原料采购程序的控制。4
3.1.2 控制食品原料的采购价格。5
3.1.3 合理使用相应的订购方法5
3.2 降低加工成本的策略7
3.2.1制定和改进生产标准7
3.2.2 完善监督机制,明确部门职责7
3.2.3 努力提高员工的技能和素质,提高成本控制意识8
3.2.4 优化了菜单功能,并增加原材料的使用率8
3.3 降低人工成本控制的策略8
3.3.1 劳动力总量是反映劳务价值的要素之一。9
3.3.2 人工成本控制并不只是合理确定员工人数9
结论9
文献
