小型餐饮企业的成本控制探究以FY饭店为例

在现如今科技高速发展的时代，餐饮一直是人类在生活中不可或缺的重要部分。所以餐饮行业被认为是非常贴近生活的以及是我们生活不可或缺的因此被认为这个行业的潜力非常巨大同时作为服务业也会出现一些无法避开的问题以及风险，而在这个行业中因为的小型餐饮企业的行业隔阂最小所以逐渐成为大众餐饮市场的主要运作形式，由于小型餐饮企业开办资金门槛相比较而言非常低，同时吸引着不少同行业从业者以及其他行业的竞争者进入。导致，小型餐饮企业数量日益增多、竞争变的空前激烈。因为企业是以追求利润为目的，要想在从中获取高收益，在餐饮市场上占据主要地位，降低成本支出是关键，本文从小型餐饮企业的现在处境、成本控制的影响以及成本控制中主要矛盾和风险管理等多方面进行了主要论述，并以FY饭店为例探索深究了小型餐营企业成本控制的策略。

关键词：成本控制；风险管理；小型餐饮企业

目录

引言1

1. 小型餐饮企业的定义以及现状2

1.1 小型餐饮企业的定义2

1.2 小型餐饮企业FY饭店的现状3

2. 小型餐饮企业成本控制的涵义及其重要意义4

2.1 成本控制的定义5

2.2 小型餐饮企业成本的概念5

2.3 小型餐饮企业成本控制的重要意义5

2.4 FY饭店初期对于成本控制管理6

3. 小型餐饮企业FY饭店成本控制中风险的出现以及存在的问题7

3.1 餐饮企业管理者对成本控制不够重视8

3.2 对采购渠道的管控不严谨成本管控不高效8

3.3 对餐饮顾客估计出现失误8

3.4 人力资源浪费，提高了餐馆经营成本8

4. FY饭店成本控制改进措施10

4.1  对人力资源与企业管理结构的全面优化10

4.2  FY饭店对采购渠道的管控和餐饮顾客的精确估计10

结论12

文献