餐饮业成本控制专业

摘要

随着洋快餐的进入，连锁经营的模式受到从业者的关注，正在我国快速发展。本文就如何加强连锁餐饮业成本控制提出一定的解决思路，以更好地促进我国连锁餐饮业的发展。近年来，我国餐饮业发展迅速。随着一批洋快餐的进入，一种新的餐饮经营模式――连锁经营，逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益，国内连锁餐饮业在这种情况下蓬勃发展起来。特许经营是21世纪的主流商业经营模式,也是商务合作的一种重要方式.在经济全球化背景下,面对国内外的竞争压力,中国餐饮企业面临生存和发展的重大挑战.本文根据最近几年中国餐饮市场及中国餐饮企业快速发展的有关数据,分析特许经营对中国餐饮企业发展的作用.并提出中国餐饮企业应时竞争的措施.

关键词:中国餐饮企业 ；连锁经营； 发展；餐饮;成本;控制;项目

目录

引言...............................................................1一、连锁餐饮业的概念....................................................................................................1二、餐饮业成本控制的内容和特点................................................................................2     （一）餐饮业成本控制的内容........................................................................................2（二）餐饮业成本的特点................................................................................................2三、加强连锁餐饮业成本控制的途径............................................................................3（一）制定标准成本，提供控制依据............................................................................3（二）加强对原材料采购的管理.................................................................................4（三）加强配送环节的管理............................................................................................6（四）加强服务和销售控制............................................................................................6结论....................................................................................................................................8文献