关于如何提高快活缘酒家服务质量的调查报告

引言

调查目的

调查对象

调查方法

调查时间

调查过程

快活缘酒家服务质量的现状调查

快活缘酒家服务质量调查之服务员服务质量

快活缘酒家服务质量调查之装修及硬件设施设备

快活缘酒家服务质量调查之菜肴特色、口味

快活缘酒家服务质量调查之企业文化

提高快活缘酒家服务质量的策略

培养服务员的服务文化素质

培养服务员的服务岗位技能

内 容 摘 要

    酒家是服务性的窗口单位，一家酒家的服务质量直接关系到这家酒家的盈亏利润，从一个侧面也多少反映了一个城市的面貌和形象。这里所说的服务质量主要包含四点：一是酒家的装修、装饰，用餐环境，二是酒家里各个岗位的服务礼仪和服务态度，三是酒家饭菜的风味和质量，四是酒家的企业文化。其中酒家的饭菜的质量、风味和装饰装修是酒家的硬件，而服务礼仪和企业文化则是酒家的软件。对于硬件我们只要定准了位，请名家、大家料理即可，而软件则是一个酒家生存之本、特色之本，所以如何建立一套人性化的服务礼仪，如何管理每名员工都能不折不扣的执行人性化服务礼仪，如何建立独具特色、魅力的企业文化是酒家保持盈利和保证客源的根本。也是反映这个城市人文面貌、生活品位的镜子。