上海食光餐饮管理有限公司员工离职问题及对策研究

内 容 摘 要

近年来随着经济的快速发展，我国餐饮业在连锁经营模式和产业化发展上已经达到了一个新的阶段，行业规模也逐步扩大。但在连锁餐饮业呈现出一番欣欣向荣的景象的同时，基层员工离职的问题日益突出，这不仅对餐饮企业管理者的管理造成了困扰，同时也阻碍着连锁餐饮企业前进的步伐。

本文概括了上海食光餐饮管理有限公司基层员工离职的现状，并分析发生该情况的主要原因包括员工个人、企业组织和行业环境等三个方面。本文认为影响其离职的因素主要有：个体特点的不稳定、个人归属感不强；企业文化欠缺、基层员工晋升机制不完善、薪酬管理不科学。针对该原因，提出了明确个人定位、加强组织承诺，树立主人翁意识；加强企业文化的建设、完善晋升机制、改善薪酬制度等多种有效的解决对策。

希望以上的应对措施，能够缓解以上海食光餐饮管理有限公司为代表的连锁餐饮企业基层员工离职现状，从而促进整个连锁餐饮业的发展，也为其他餐饮企业解决类似问题提供有利的借鉴。

[关键词]：连锁餐饮；员工离职；薪酬激励

目       录

1 绪论3

1.1 研究背景3

1.2 研究背景4

1.2.1 员工离职问题研究的国外综述4

2 连锁餐饮企业基层员工离职的理论概述6

2.1 连锁餐饮的概念6

2.1.1 连锁餐饮的定义6

2.1.2 连锁餐饮经营的类型6

2.2 员工离职概念6

2.2.1 员工离职的定义6

2.2.2 员工离职的类型7

2.3 激励理论7

2.3.1 双因素理论7

2.3.2 马斯洛的五大需求层次理论7

2.3.3 期望理论7

3 上海食光餐饮管理有限公司企业概况与基层员工离职现状9

3.1 上海食光餐饮管理有限公司企业概况9

3.1.1 企业基本情况介绍9

3.1.2 企业组织结构9

3.2 上海食光餐饮管理有限公司基层员工离职现状10

3.2.1 离职率与年龄大小呈负相关11

3.2.2 入职年限越短，离职率越高12

3.2.3男性离职率高于女性12

4 上海食光餐饮管理有限公司连锁餐饮业基层员工离职原因分析14

4.1 个体特点的不稳定14

4.1.1 个人定位不准确14

4.1.2 个人情感原因14

4.2 工作强度大，员工归属感不强15

4.3 企业文化缺乏认同感15

4.4 基层员工晋升机制不完善16

4.5 薪酬管理不合理16

5 连锁餐饮企业基层员工离职原因的应对措施19

5.1 明确自己的个人定位，提高职业素养19

5.2 加强组织承诺，树立主人翁意识19

5.3 加强企业文化的建设，提高企业文化认同感20

5.4 完善基层员工的晋升机制，实施人本管理20

5.5 采用薪酬激励，提高基层员工的工作积极性21

5.6 倡导积极正向的服务观念，消除社会地位的歧视21

结论23

文献