中式餐饮业国际化发展的定价分析

摘  要

中国餐饮业的跨国发展应用高定价的策略。从服务贸易的消费心理角度来说，人的需求从低到高分成五个层次，它们是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。消费者外出对餐饮食品的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。消费者对餐厅的需求实际上隐含了对情感、社交、自我实现等较高层次需求方面得到满足。在需求已经发展到较高的层次时，价格已经不再是影响需求的主要因素。以提供高质量的服务产品为前提，餐饮业的国际化发展应走高定价的路线，这也是未来餐饮业发展的趋势。在物质产品发展到一定阶段后，非物质产品比物质产品的价值更高，升值空间更大。中国餐饮业要真正的走出去就要在无形的服务质量、品牌、环境、附加体验等角度提升自己，而后不要妄自菲薄，我们有高定价的理由和资本，甚至可以把高定价作为一种营销的手段，一种质量高的外在体现。

[关键词]  固定价格  需求   消费群   定位

Abstract

.....

[key word]   fixed price  demand  expense group  localization

目  录

1 餐饮业国际化发展定价综述 2

1.1 高定价是定价总方针 3

1.2餐饮业国际化发展的具体方法和策略 5

2 影响餐饮业定价的因素和特征 7

2.1影响餐饮业定价的供给因素 7

2.2 影响餐饮业定价的需求因素 8

3从定价角度分析中国餐饮业跨国发展的市场定位 11

3.1跨国餐饮业的奢侈品定位 11

3.2消费群的定位 12

3.3信号传递原则 13

3.4加大设备投入比例 14

4 总结 15

参考文献 17

致  谢 18