关于中式快餐业发展战略的研究

[摘 要] 中国是一个以“食”而著称的国家。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济和市场基础。我国餐饮市场营业收入高达6060亿元，其中快餐业营业额占了1/3，已突破2000亿元，连锁网点突破100万个，营业额以年均20%以上的高速度增长，成为支持餐饮业发展的重要力量和新的经济增长点。未来将是我国快餐业发展辉煌时期，一些新闻媒体也将快餐业列为21世纪的头十年最有发展前途的十个产业之一。然而，与西式快餐相比，中式快餐的发展仍存在较大的差距。洋快餐长驱直入进入中国快餐市场，在中国发展迅速；而中式快餐的发展情况却不乐观，远没有做到快餐要求的标准化、产业化，形成品牌，研究中式快餐发展对策己刻不容缓。 

中式快餐业应更新理念，分析中式快餐的发展状况，运用各种战略实现自身成长和扩张。中式快餐应进行合理选址、采用连锁经营模式、完善服务与管理等，以促进与西式快餐同台竞争的现代中式快餐的迅速发展。

[关键词] 中式；快餐；SWOT分析；连锁经营；战略

目录

摘要

一、绪论

（一）研究背景

（二）研究意义与目的

（三）研究内容与方法

二、概述

（一）快餐的发展历史与定义

（二）中式快餐的产生

（三）中式快餐的分类

（三） 中式快餐的特点

三、中式快餐现状SWOT分析

（一）中式快餐经营的优势

（二）中式快餐的劣势

（三）中式快餐的机会

（三）中式快餐的威胁

四、中式快餐发展对策和建议

（一）建立有效经营理念

（二）市场定位，建立品牌

（三）中式快餐的标准化

（四）发展优势，取长补短

（五）快餐领域开拓创新，发展空间扩大

五、案例分析——基于快餐巨头“真功夫”的案例

（一）真功夫简介

（二）真功夫的发展经验

（三）真功夫的现状

（四）真功夫未来发展建议

六、结论

参考文献