快餐连锁经营发展策略研究

快餐连锁经营发展策略研究

【摘要】随着现代社会工作生活节奏的逐渐加快，传统餐饮已无法满足人们对效率的要求，便捷的现代快餐应运而生。我国的现代快餐业起步于西式快餐的引入，多年来肯德基与麦当劳一直位于西式快餐业的前列，本土中、西式连锁快餐企业在它们的影响下蓬勃发展起来，这些企业主要通过低廉的价格吸引消费者，普遍存在着产品与服务高度相似、设计风格山寨化严重、市场定位不明确等问题。随着人们生活水平的提高中、西式连锁快餐企业将面临着更为严峻的生存与发展环境。

【关键词】快餐 中式快餐 西式快餐 永和豆浆 

一、快餐业连锁经营的发展现状

    1859年，吉尔曼和哈特福特在纽约创办了世界上第一家颇具规模的连锁商店大美国茶叶公司，连锁经营从此诞生。连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，它在分工基础上实施集中化管理，从而实现规模效益。世界上最早将连锁经营引入快餐行业始于1957年美国麦克唐纳德公司开设的麦当劳，此后连锁经营风靡世界快餐领域，相继诞生了诸如必胜客、塔可钟、棒约翰、巴贝拉、萨莉亚和肯德基等国际知名连锁品牌。在欧美和日本等西方发达