餐饮企业服务现代化的途径研究

餐饮企业服务现代化的途径研究

摘要

我国是一个有着悠久饮食文化的国家，我国餐饮业经过几十年的发展，已经成为第三产业服务行业的重要力量，而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场，随着我国经济的快速发展，我国与国际越来越接轨，餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出，不适合现代社会的发展，使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势，对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见，使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会，迎接挑战，在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。

【关键词】餐饮业; 服务现代化;餐饮服务

目录

第一章  绪论 4

1.1研究背景 4

1.2.国内研究现状综述 5

1.3研究的理论价值和现实意义 6

1.3.1研究的理论价值 6

1.3.2研究的现实意义 6

第二章  相关概念界定 7

2.1餐饮企业 7

2.2餐饮服务 8

2.3服务现代化 8

第三章  餐饮企业概况及现行服务特征研究 8

3.1餐饮企业传统服务方式不足 8

3.1.1手工作业效率低下 8

3.1.2操作程序不规范 8

3.1.3从业人员素质普遍较低 9

3.1.4食品加工卫生状况不理想 9

3.1.5管理理念和管理方式落后 9

3.1.6规模化程度不够高 10

3.1.7营销观念弱，品牌意识差 10

第四章  餐饮企业服务现代化的必要性研究 11

4.1适应规模化经营的需要 11

4.2适应国际化市场竞争需要 12

4.3适应科学技术发展 12

4.4适应中国餐饮消费市场发展 13

第五章  餐饮企业服务现代化的可能性研究 14

5.1原料成本下降、质量提高 14

5.2外资的大量涌入 14

5.3加入世贸组织 14

5.4战略性重组速度加快 15

5.5拥有相对稳定的消费者群体 15

第六章  餐饮企来服务现代化的途径 15

6.1全面提高从业人员素质 15

6.2积极引进高科技手段 16

6.4制定餐饮服务标准规程 17

6. 5完善劳动报酬结构 17

6.6积极发展绿色餐饮 17

参考文献 18