沈阳泰亚餐饮文化有限公司经营管理问题研究

摘要

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对餐饮企业的需求水平日趋增高，质优价廉高效率的餐饮酒店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，只有大力加强餐饮企业的管理质量，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过完善酒店经营管理模式如酒店硬件设施和制定严格的餐饮管理机制从而使自身获得了良好的经济效益。发展的无可推卸的社会责任。

本文通过对现代餐饮企业经营管理相关内涵、理念的阐述，回顾我国餐饮管理模式的发展与变革，分析中国餐饮管理模式现状和存在的主要问题，借鉴各省市等餐饮管理经营模式的成功经验，再结合笔者对餐饮经营管理实践经验，较有针对性的提出了关于发展我国餐饮管理模式的对策探讨。

关键词:经营管理 餐饮企业 管理模式

目录

摘要 ２

Abstract ２

第一章 引言 ５

1.1研究背景 ５

1.2研究目的 ６

1.3研究方法 ６

第二章 酒店管理相关理论综述 ６

2.1酒店管理的含义 ６

2.2酒店经营与管理的关系 ７

2.3扁平式经营管理模式的特点 ８

2.4酒店管理的内容 ９

第三章 沈阳泰亚餐饮文化有限公司概述 １２

3.1沈阳泰亚公司的历史沿革 １２

3.2 沈阳泰亚公司经营管理现状 １２

第四章  沈阳泰亚餐饮公司存在的问题 １６

4.1由文化差异引起的薪酬模式实施难 １６

4.2由员工素质低引起的服务质量差 １６

4.3由员工跳槽引起的人才流失严重 １７

4.4公司管理水平较低服务意识淡薄 １８

4.5 酒店的经营管理模式陈旧 １９

4.6企业存货管理漏洞较多 １９

第五章 提高沈阳泰亚公司经营管理水平的对策与建议 ２０

5.1采用“性格特征聘用法”。 ２０

5.2将核心植入人力资源体系改变传统薪酬理念 ２０

5.3帮助员工制定职业生涯规划 ２０

5.4对员工实施交叉培训 ２１

5.5注重服务质量的提高 ２１

5.6提高无形的餐饮服务的作用和地位 ２２

5.7尝试"99+"1"=0"管理模式应用 ２４

第六章 结束语 ２７

参考文献 ２８

致 谢 ２９